/ Science & Histoire / Que sait-on

du corps de l'huître et de sa vie

sexuelle ? Qu'est-ce qu'une huître ?

Où et comment vit-elle ? Comment

l'élève-t-on ? De quand date

l'ostréiculture ?

/ Enquêtes & Reportages / Des

ostréiculteurs traditionnels captent

des huîtres en mer. D'autres en achètent

dans des écloseries pour un élevage

intensif. Reportages et entretiens

expriment les enjeux de l'ostréiculture.

Artisanat ou industrie ?

/ Actualité & Débats / Les huîtres

triploïdes aux chromosomes manipulés

envahissent plus de la moitié du marché.

Jusqu'où ira la science ? Tradition contre

biotechnicité et domestication.

Ostréiculteurs, écloseurs, scientifiques

et politiques s'opposent.

/ Dégustations & Recettes / Comment

aimer les huîtres, les connaître,

les choisir, les ouvrir, les déguster.

Écailler, restaurateur, poissonnier

répondent. Et six grands chefs racontent

leur amour des huîtres en six recettes.

/ Éclectique & Créations / En vrac :

des inventions, des trouvailles.

De l'insolite et de la création.