«La critique de la critique gastronomique ? Pas question ici

de cracher dans la soupe : nous l'aimons trop pour ça !

Souvent pourtant, nous avons l'impression de devoir nous

contenter de recettes assez banales. Cette soupe, nous l'aimerions

peut-être plus relevée, un peu moins claire. Qu'elle nous surprenne

davantage.»

B.B. et S.D.

La France a inventé la grande cuisine moderne, le restaurant et le

guide Michelin. Cela date un peu et, depuis, la sauce est figée.

Pourquoi notre critique gastronomique n'a-t-elle pas le rôle et la large

place qu'ont, par exemple, les journalismes sportif et culturel ?

Elle fait pâle figure face à celle de nos voisins qui ont développé

un vrai journalisme gastronomique.

À travers son histoire, sa sémantique, ses nouvelles formes de

communication (festivals, blogs...), nos auteurs dressent un tableau

très vivant de ce métier, qu'ils pratiquent depuis longtemps, et se

posent à son sujet les questions fondamentales du journalisme.