Une découverte de l'art de la distillation à la rencontre des acteurs du renouveau des spiritueux. Les auteurs exposent les complexités et les paradoxes de la confection d'alcool tout en soulignant les dérives du secteur, entre dégâts environnementaux et adultérations des produits. Les fabricants les plus exigeants, issus des marges de la production industrielle, sont présentés. Avec des recettes.