L'objectif de cet ouvrage d'autoformation est d'offrir

une initiation aux problèmes de la qualité des produits

agricoles bruts ou transformés. Après avoir défini les

différents sens du mot «qualité», les attentes des

acteurs impliqués et les différents signes de qualité,

l'ouvrage aborde la construction d'une démarche

qualité. L'analyse de cette construction telle qu'elle

existe au sein d'une filière de production permet de

percevoir les différents points de vue, les enjeux sous-jacents,

et de dégager une vision globale de la qualité

en laissant de côté les considérations techniques pour

privilégier les aspects économiques et sociologiques.

Cette initiation repose sur de nombreux exemples pratiques,

en grande majorité des produits alimentaires.

Ce livre fait partie de la nouvelle collection J'apprends

réalisée en partenariat avec le CNPR. Cette collection

propose des outils associant apports de connaissances

et exercices pour un apprentissage actif, autonome ou

accompagné.