«Je souhaite à tous les lecteurs le même plaisir que j'ai

éprouvé à "confiturer" : choisir les fruits en respectant

les saisons, décider de leur transformation, éplucher,

couper, tronçonner sont des moments de grande jubilation.

Jouer les alchimistes au-dessus d'une bassine à

confiture : quoi de plus joyeux ?»

Jean-Pierre Coffe

Cette jubilation, Jean-Pierre Coffe a décidé de la faire

partager en écrivant ses recettes. De l'abricot à la tomate,

de la châtaigne à la fraise, du kiwi à la mirabelle ou à la

pomme, cet ouvrage érudit et passionné présente plus

de cinquante recettes de confitures et de gelées, accompagnées

d'une histoire du fruit et de sa consommation.

Les recettes sont précédées d'une longue introduction

pratique et pédagogique sur l'usage du sucre, le choix

des fruits et du matériel nécessaire, la conservation des

confitures et leur rôle dans l'équilibre alimentaire.