On voudrait nous faire croire que choucroute, grumbeerekiechle, salade mixte et kougelhopf sont nos pires ennemis ! C'est oublier que les solides particularités culinaires de l'Alsace expriment depuis toujours de grandes vérités diététiques, sans pour autant contrarier les plaisirs de la table.

Bouchée à la reine et tarte à la rhubarbe, café au lait et civet de lièvre, en vingt-cinq chroniques aussi brillantes que passionnantes, le professeur Jean-Louis Schlienger dresse un portrait attachant de l'Alsace gourmande. Remontant aux souvenirs de l'enfance, restituant l'origine, souvent exotique, des produits et des recettes, il établit un véritable traité de savoir-vivre à l'usage de tous les gourmands d'Alsace.