La Guadeloupe et la Martinique offrent un incroyable spectacle de carte postale. J'aime m'en souvenir une fois revenu en métropole... en cuisinant bananes vertes, gombos ou fruits de « l'arbre à pain » pour accompagner un blaff de poisson ou un colombo de porc. Autant de plats dont je me suis régalé dans les nombreux petits restaurants pittoresques disséminés sur les îles.

Métissage de la cuisine européenne, africaine et indienne, la gastronomie antillaise offre aux palais des curieux des saveurs épicées et colorées dont ce carnet de recettes tente de rendre compte...