Le chef londonien revisite dans cette centaine de recettes, les grands classiques de la gastronomie (bouillabaisse, cassoulet...), et s'inspire largement des cuisines méditerranéenne et orientale. Les recettes sont classées par mode de préparation, chacune d'elle est expliquée pas à pas, illustrée de photographies précises et accompagnée de conseils et de suggestions.