La cuisine des chasseurs

Michel Carrère nous transmet ici un patrimoine culinaire autour du gibier à plumes et à poils riche et peu ordinaire.

35 recettes : pâtés, salades, salmis et civets, grillades et rôtissages varient les plaisirs.

Tous les gibiers sont mis à l'honneur : caille, canard, faisan, palombe, lièvre, chevreuil, sanglier...