Matières premières, vinification, vins et vignobles,

environnement, économie... L'oenologie est un outil pratique,

précis et complet, conçu pour l'étudiant et le professionnel.

Entièrement conforme à la réglementation européenne, cette

nouvelle édition propose une actualisation complète des

connaissances en vinification et élevage des vins.

La législation européenne y est particulièrement détaillée,

accompagnée de pistes de réflexions face aux préoccupations

engendrées par un environnement mondial de plus en plus

concurrentiel.

L'oenologie 7^e édition propose ainsi un véritable savoir

technologique , replacé dans son contexte, qui permet à la fois la

recherche permanente de la qualité et l'adaptation aux exigences

des consommateurs, tout en conservant les apports de la tradition

viticole française et européenne.