Au sommaire notamment : Manifeste pour la sauvegarde des fromages au lait cru ; Pour une géographie de tous les fromages de l'arc alpin ; Microbes et patrimoine fromager : ferments en folie ; Fruitières en montagne, un modèle économique alpin ; Je n'aime pas le fromage (J.M. Asselin) ; Christian Janier, Hervé Mons, meilleurs fromagers de France...