Cet ouvrage aborde les phénomènes de mélange de constituants

répartis dans plusieurs phases en équilibre, où des

réactions chimiques peuvent se produire. Ainsi, il s'intéresse

aux fondements des procédés des industries chimiques, biotechnologiques

et pharmaceutiques, mais aussi à de nombreuses

situations de la vie courante.

Ce cours est un exposé clair et précis, illustré de 40 exercices

originaux choisis pour leur valeur pédagogique et illustrant,

pour la plupart, des cas concrets et familiers. S'adressant à un

public qui a déjà appréhendé les bases de la thermodynamique,

il est aussi exhaustif que possible, toutefois un soin particulier

est apporté à la lisibilité pour dégager les notions essentielles.