La formation à l'hygiène des aliments est la clé de voûte du système

HACCP. Les hommes y occupent la place principale : ils en sont le

moteur ou le frein. Comment convaincre et former ces hommes qui,

malgré des systèmes de surveillance très pointus, seront à un moment

donné seuls devant le produit et décideront, par leur comportement,

de sa conformité ? Par quelles techniques acquérir la pédagogie et la

force de conviction qui feront le succès d'une formation ? Comment

animer un groupe et orienter sa dynamique dans le sens de

l'apprentissage ?

Former à l'hygiène des aliments vous guidera dans la conception et le

suivi d'un programme de formation, que vous en soyez vous-même

l'animateur, qu'il soit organisé en interne, ou que vous intégriez un

intervenant externe.

Cet ouvrage présente la formation des équipes telle qu'elle doit

s'inscrire au sein de la politique qualité engagée par la direction ; il

en expose le cadre légal, réglementaire et normatif. Les différentes

techniques de formation y sont traitées avec notamment l'apport des

sciences humaines : vous saurez comment l'homme réceptionne,

comprend, mémorise et applique les messages qui lui sont transmis.

L'auteur partage enfin son expérience reconnue de formateur

spécialiste de l'hygiène des aliments en exposant une étude de cas

particulièrement représentative.