Peut-on prédire la qualité d'un vin ? Quels seraient les critères pour

y parvenir ?

Les auteurs ont conçu un modèle inédit qui prend en compte l'ensemble des

éléments considérés comme fondamentaux en vitiviniculture : le sol, la

plante, la météorologie, le terroir et les variables agronomiques, l'analyse

des raisins observés et mesurés le jour de la vendange. Ils ont établi et

utilisé une liste de 88 variables pertinentes couplées à un sous-modèle

oenologie pour concrétiser leur méthode.

Pendant plus de trente ans, Paul Coulon, vigneron de père en fils depuis 7

générations, propriétaire du Domaine de Beaurenard à Châteauneuf-du-Pape,

a multiplié les observations relatives au milieu et aux résultats

commerciaux. Il les a patiemment enregistrées, classifiées, recoupées et

interprétées. Philippe Abbal, ingénieur agronome-mathématicien mais

également vigneron, grâce aux mathématiques, a défini un modèle

générique appliqué au Domaine de Beaurenard dans le but de le transposer

et de l'utiliser dans d'autres exploitations.

Dans cet ouvrage les auteurs exposent :

- l'évaluation du potentiel qualitatif d'un vin à élaborer

- les différents éléments fondamentaux du modèle : la météorologie,

les sols viticoles, l'ampélographie, la technologie viticole,

les vendanges, l'oenologie

- l'application du modèle

Leur ambition est de percer et de livrer les secrets de la vigne et du vin,

de pouvoir donner, dès la récolte, la qualité potentielle d'une cuvée en

synergie avec les pratiques oenologiques. Avec ce livre, ils posent la

première pierre de leur rêve de vignerons.