Dans son restaurant végétarien

de San Cristóbal de las Casas,

Kippy Nigh met à l'honneur des plats

populaires mexicains tout comme

des spécialités régionales moins connues.

Elle nous offre ici ses plus belles

réussites : enchiladas aux sauces pimentées,

tortillas fourrées aux haricots rouges, salade à

la coriandre et au citron vert, doux guacamole

ou dessert d'amarante et au sirop d'agave...

De quoi retrouver les saveurs

incomparables du Mexique

et renouveler la cuisine végétarienne !