Protéines vertes

Tofu, lentilles, pois chiches, azukis

Les protéines végétales ont toute leur place dans une alimentation équilibrée. Elles sont présentes dans une famille d'aliments très pauvres en fibres, en graisses et sans cholestérol : les légumineuses.

Vous avez tout oublié de ces légumes secs, haricots, pois, lentilles ? Tant mieux !

Cécile et Christophe Berg , sportifs de haut niveau, portent un regard nouveau sur ces aliments essentiels à leur pratique intensive. Pragmatiques et sans a priori , ils nous proposent de les cuisiner au quotidien en partant de variétés rapides à cuire, de farines, de conserves, de surgelés...

Le résultat  : une quarantaine de recettes originales et toniques, comme des crackers aux haricots noirs, des boulettes de pois cassés, des barres sportives aux pois chiches, une mousse au tofu soyeux... Les protéines vertes ont également le pouvoir de nous rendre gourmands !

Cécile et Christophe Berg partagent leur goût pour la course à pied et les voyages sans se prendre la tête ni se marcher sur les pieds. Ils animent un blog qui raconte cette passion pour la course à pied (15 kilomètres, semi-marathon, marathon, trail...) et leurs explorations culinaires www.metagama.com/pap Ils sont les auteurs aux éditions La Plage, de Secrets d'endurance, barres, boissons et recettes maison.