Cette septième rencontre, dédiée au père J. Persat qui a lutté contre l'exclusion et la pauvreté en créant le lieu d'accueil de Carles (Gard), aborde le concept de décrochage : incapacité à trouver sa place dans la société, rapport à la norme sociale, décrochage scolaire, rôle que peut jouer la spiritualité auprès des plus démunis, etc.