Les bouleversements économiques engendrés par la pandémie de Covid-19 ont révélé la fragilité du système alimentaire mondial, comme le révèlent les pertes de revenu des agriculteurs français, la chute des prix dans de nombreuses filières et le renchérissement de la viande faute de fourrage. L'auteur préconise une politique agricole durable, locale, juste, souveraine et plus végétarienne.