L'introduction aux cuisines chinoises régionales est

la raison d'être de ce livre. Vous serez émerveillé par

la diversité de ces cuisines. Vous pourrez y découvrir

les recettes des plats que vous avez appréciés dans

un restaurant et approfondir vos connaissances des

cuisines régionales. Vous y trouverez des menus

typiques avec lesquels vous éblouirez vos invités.

Quand on évoque la cuisine chinoise, il faut plutôt

parler des cuisines chinoises car l'aspect régional est

fondamental à la compréhension de cette cuisine. On

reconnaît ainsi quatre grandes familles : le Nord-Est, le

Sud-Est, le Sud et le Centre-Ouest.

Depuis plus de vingt-cinq ans, Georges London étudie

et pratique les cuisines du Sichuan et du Hunan, et ce

plus récemment dans un restaurant parisien. Il a

également élargi l'éventail de ses connaissances pour

y inclure les cuisines d'autres régions de la Chine.

Commencez dès maintenant votre tour gastronomique

de la Chine.