C'est l'heure du coup de feu au restaurant

du dôme, boulevard du montparnasse à paris.

En cuisine, toutes les énergies sont

tournées vers l'excellence. Le chef frank

graux a l'oeil qui court au rythme effréné

des commandes qui s'annoncent.

Ici, le registre des réservations n'a rien à envier au Who's Who.

À l'heure du déjeuner, hommes politiques, journalistes, éditeurs,

cinéastes se côtoient. Le soir, on s'y retrouve en famille ou entre

amis. À ce cercle de fidèles se mêlent touristes français et étrangers

qui, sitôt le pied posé à Paris, se font conduire au Dôme comme

d'autres se ruent à la tour Eiffel.

Un coup d'oeil jeté à la carte suffit à mettre en appétit : le poisson

et les fruits de mer y sont à l'honneur. Retrouvez dans cet ouvrage

les grands classiques du Dôme, la fameuse Sole meunière et l'incontournable

Bouillabaisse revisités par Frank Graux, et découvrez

le goût de l'inédit cher au chef. La Fricassée de Saint-Jacques aux

héliantis et au foie gras, les Rougets en crapaudine au citron vert

et à la coriandre feuilles ou encore la Salade de poulpe épicée aux

haricots coco comptent parmi un carnet de 45 recettes épurées et

raffinées qui embarquent le palais pour une expérience gustative

pleine de nuances et de surprises.