Schopenhauer précise «la santé n'est pas tout, mais

sans la santé, tout n'est rien», et Hippocrate «de l'alimentation,

tu feras ta première médecine». Cet ouvrage

a pour objet de montrer le rôle de la nutrition et des

déséquilibres alimentaires dans l'apparition ou l'aggravation

de certaines maladies. Il s'appuie sur les travaux

menés dès 1956 par Ancel Keys puis par d'autres chercheurs,

travaux qui tendent à démontrer que le mode

alimentaire des Crétois (diète) a favorisé leur longévité.

On a parlé de «miracle crétois». Après avoir évoqué la

Crète, les besoins nutritionnels de l'Homme, les aliments

de la cuisine crétoise et leurs propriétés, l'auteur

montre l'intérêt de leur consommation dans la prévention

voire l'amélioration de certaines pathologies.