Lorsqu'on porte un regard sur les grandes organisations internationales spécialisées dans le tourisme, qu'elles soient de caractère public, intergouvernemental, ou privé, interprofessionnel, l'image qui vient à l'esprit est celle de l'existence d'innombrables fourmilières. Ce parcours permet de déterminer le rôle de chacune d'elles.